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32 euro

Velouté de lentilles au magret de canard et à la mousse de chèvre
Lenticchie, carote, porri, formaggio di capra, Emmental, uova, burro, crema
Lentils, carrots, leeks, goat’s cheese, Emmental, eggs, butter, cream

Noisettes d’agneau aux marrons et aux airelles ̶ Pommes dauphines
Nocette di agnello, marroni, scalogno, vino bianco, mirtilli, burro, farina, uova, crema
̶ Patate dauphine
Lamb noisettes, chestnuts, shallot, white wine, cranberries, butter, flour, eggs, cream
̶ Potatoes dauphine

Dôme de Saint Sylvestre
Mango, cioccolato bianco, uova, zucchero, burro, panna
Mango, white chocolate, eggs, sugar, butter, whipped cream

38 euro

Salade Estivale
Insalata, pomodoro, pomodori canditi, cetrioli, rucola, ricotta, avocado,
prosciutto crudo, toast
Salad, tomato, tomato confit, cucumbers, rocket, ricotta cheese, avocado,
Parma ham, toast

Tournedos à l’infusion de cèpes et thé noir
̶ Pommes duchesse et Brocolis

Medaglione di filetto di manzo, infuso di tè e funghi porcini, pepe, crema
̶ Patate duchesse e Broccoli
Fillet of beef medallion, tea and wild mushrooms tea, pepper, cream
̶ Potatoes duchess and Broccoli

Coupe “Réveillon”
Gelato alla vaniglia, al pistacchio e alla nocciola, Ricard, mandorle, noci, panna
Vanilla, Pistachio and hazelnut ice cream, Ricard, almonds, walnuts, whipped cream